总第4211期
作家 |餐饮雇主内参 内参君
跻身于现代快节拍的生涯中，咖啡俨然成了宽阔都市上班族开启新一天的“能量密钥”。尤其是在一二线城市，早晨的一杯咖啡，才意味着打工东谈主新一天服务和生涯的实在运转。
《2025中国城市咖啡发展求教》袒露，2024年上海的咖啡外卖订单在单一平台就达到3285万单，从用户画像上，女性是咖啡主力消耗群体，在外卖咖啡消耗中占近七成，购买频率是男性的两倍。
咖啡商场的高贵并非局限于一二线城市。
频年来，下千里商场的咖啡消耗需求正呈现出日益繁盛的态势。五一假期终末一天，内参君在河北梓乡县城的瑞幸店中，深化感受到了咖啡在三四线小县城的普及进度。
短短半小时，轻佻测度进店取咖啡的顾主近20东谈主。在宽阔小县城里，咖啡已不再是簇新事物，而是成为上班族、学生党以致宝妈群体的逐日必备饮品，而且缓缓浸透出一定的酬酢属性。
上述求教袒露，2024年中国咖啡产业范围达3133亿元，较前一年增长率达18.1%，东谈主均年饮用数进步至22.24杯，这也充分体现了消耗者对咖啡需求的壮健增长。
实验情况是，一边是咖啡商场需求量的猛增，另一边则是东谈主们越来越提神对咖啡的健康需求，缓缓从单纯的沉着彭胀到体重经管的层面。《2024年咖啡品类线上消耗与行业瞻念察》提到，咖啡与健康生涯深度绑定，跳动半数的消耗者出于体重经管、畅通健身的需求而购买咖啡居品。
立夏刚过，夏令经济来临，濒临东谈主们对咖啡饮品的巨大需乞降对健康的珍摄，再一次躬身入局，携多款健康冰咖启动“百卡冰咖季”。
点进瑞幸咖啡小要害，在点单区不错看到“百大卡专区”，内部包含多款健康饮品。
其中，如故累计销量冲破3亿杯的橙C好意思式，长年销量褂讪TOP3，荣获“南边周末2024年度消耗影响力评比：年度高品性消耗居品”。
本次，橙C好意思式重磅升级，改进打造原创配方“NFC橙汁+金奖咖啡豆”，集健康和品性于一体，每杯约122kcal，配方干净且0脂自然，每一杯橙汁含量绝顶于2.5个橙子且含有真实果肉，喝起来口感清新沁爽。再搭配上瑞幸IIAC金奖咖啡豆，簇新现磨的咖啡更具品性感，口感醇香。
如斯一来，原创配方升级改进，再次重构了好意思式咖啡的居品格式，搞定了传统好意思式味苦的痛点。从此款居品的迭代升级流程可见，看成中国咖啡商场原土化改进的品牌代表，该居品如故是行业改进的标杆案例，也展示了中国品牌在咖啡品类上极强的阅兵智力。
另外两款明星居品，柠C好意思式和椰青冰萃好意思式重磅回首，并在配方上进行了升级。
柠C好意思式采用的是四川安岳等地柠檬的NFC柠檬汁，年均日照超1200个小时，大杯约100kcal，而且还很是添加了柠檬果粒，具有酸爽解腻的遵循。
椰青冰萃好意思式采用的是东南亚生椰，热量相配低，每大杯约含61kcal，还富含自然电解质，关于深爱畅通、追求健康生涯的东谈主来说，它无疑是绝佳的“畅通搭子”。
在“体重经管年”三年行为的国度大健康策略布景下，咖啡赛谈走进“百大卡”时期已是势必。
在健康化饮品的谈路上，凭借“健康居品+健康行为”双管皆下的策略，瑞幸也缓缓在商场上缔造了现制饮品健康的新坐标。
其一，将健康化理念浸透在居品里，因为居品是品牌最具说话权和劝服力的兵器。
关于消耗者来说，喝进嘴里的饮品，才是实实在在的体验，口感好不好、品性怎样样，一尝便知。东谈主们追求健康化饮品，也给品牌提倡新条目，重要跟健康趋势，把健康饮品实在作念出来。
健康饮品不是新宗旨也并非新品类，然而，过往好多品牌打着健康旗子推出的居品，消耗者并不买账。这些居品宣传得瞎扯八道，可等消耗者果真去尝了，却发现口味和品性并不足预期，这亦然为什么健康饮品一直没能在消耗者心里扎根，销量也上不去的原因之一。
怎样幽闲东谈主们既要喝的健康又要滋味好品性佳的双重需求，就把压力给到了品牌方。
前不久，瑞幸发布了“三个100”轻乳茶圭臬倡议，激勉行业祥和，这一倡议也的确为轻乳茶品类的发展提供了有劲的撑捏。倡议发布本日，瑞幸按照“三个100”圭臬尽心研发制作的鲜萃轻轻茉莉·轻乳茶肃肃上市，激勉行业鄙俚祥和。
瑞幸2025第一季度财报袒露，这款“鲜萃轻轻茉莉”，单日销量最高达到167万杯，创造了本年茶饮单品单日销量新记录。
在健康居品的改进研发上，瑞幸不遗余力，归拢咖啡自己的健康特质，在居品研发上捏续改进，来幽闲消耗者的千般化口味需求，同期还要保证饮品的健康属性。
其二，在每一款好喝又健康的居品背后，中枢是配方原料的捏续升级，愈加自然且品性更高。
本年3月起，瑞幸开启“干净配方工程”，使得茶、奶和果汁等原料缓缓清洁化，口感领悟度和健康值再次竣事冲破。如斯，通过捏续不休的将自然配方转念为可感知的消耗体验，来为现制咖啡赛谈缔造了健康新坐标，激动健康饮品走向健康和范围化的胜仗实践。
以生椰拿铁为例，品牌改进接管0乳糖植物基奶，能更好地幽闲乳糖不耐受群体对咖啡的健康消耗需求，居品上市4年累计销量达13亿杯。
财报袒露，瑞幸在不绝加强全球优质原材料产地布局，深化高品性供应链培育，以印尼邦盖群岛看成生椰拿铁主要原料椰浆的专属优质原产地，打造“瑞幸咖啡专属生椰岛”，在广西横州设立“瑞幸咖啡广西横州专属茉莉花产区”。
其三，当品牌们热衷于推新健康饮品时，瑞幸抢先一步将健康化理念以行为神气融进公共。除了居品端和配方端，瑞幸积极开展线下千般健康行为，传递健康生涯理念。
从2023年8月启动的“瑞幸咖啡健康中国行”，招引着多半消耗者的深度参与，加深东谈主们对咖啡健康效益的默契；到“百位养分师归拢保举小蓝杯”，联袂医学、健康范围的大师和养分师，推论咖啡的健康益处，传递愈加巨擘的咖啡健康默契，让公共消耗者意志到，健康不仅仅来自饮食，它更是一种生涯神气。
如斯，从居品改进、配方优化迭代到以行为传递健康理念，瑞幸缓缓搭建起一套相对完好意思且较为立体的健康理念体系，既用居品激动消耗者健康礼聘，又以理念引颈消耗者健康生涯。
健康化，不仅是消耗趋势变化的势必收尾，亦然任何餐饮细分品类念念要永久发展必须要珍摄的圭臬之一。当行业从率先的高速发展干涉褂讪发延期后，行业圭臬的设立就显得尤为热切。
行业圭臬的设立与普及，就必须依靠行业头部开拓品牌去践行。只好行业健康发展了，开拓品牌才有无尽的念念象力。诚然，这件事也只好开拓品牌能去作念，因为它们领有有余多的商场份额、门店和用户，具备有余强的研发智力和供应链把控智力。
瑞幸，就必须承担咖啡行业圭臬的设立。
如今，全球超2.4万家店的瑞幸，依然在不遗余力的竣事配方迭代升级，用更干净的配方打造高品性健康居品，重构咖啡健康消耗新理念，引颈咖啡健康化海浪。
在这背后，实则是品牌实力和自信的体现。品牌实力源自那里？是供应链深耕、是研发改进力、是团队组织协同力，更时品牌背后消耗者的的不懈追崇和认同。
瑞幸2025第一季度财报数据袒露，品牌在一季度的月均交游客户数达7427万，同比增长24%，为止一季度末，累计交游客户数约3.55亿。就在刚刚往时的五一小长假，瑞幸的交游客户数超2800万+，GMV同比增长45%，再改进高。
国内咖啡商场远远莫得饱和，看成国内原土咖啡连锁品牌代表，瑞幸也将有实力不绝发达品牌影响力，在健康化潮水这条路上恒久遵照，向巨大咖啡消耗者倡导健康生涯，传递健康的理念。